{"id":116,"date":"2023-06-05T09:23:24","date_gmt":"2023-06-05T09:23:24","guid":{"rendered":"http:\/\/pyropech.imi.hr\/?p=116"},"modified":"2023-06-05T09:31:09","modified_gmt":"2023-06-05T09:31:09","slug":"pyropech-projekt-potaknuo-daljnja-istrazivanja-prehrane-hrvatskog-stanovnistva-izmjerene-razine-korisnih-minerala-i-teskih-metala-u-ribi-jadranskog-mora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/hr\/pyropech-projekt-potaknuo-daljnja-istrazivanja-prehrane-hrvatskog-stanovnistva-izmjerene-razine-korisnih-minerala-i-teskih-metala-u-ribi-jadranskog-mora\/","title":{"rendered":"PyrOPECh projekt potaknuo daljnja istra\u017eivanja prehrane hrvatskog stanovni\u0161tva: izmjerene razine korisnih minerala i te\u0161kih metala u ribi Jadranskog mora"},"content":{"rendered":"\n

Uzorci ribe skupljeni za istra\u017eivanje ukupne prehrane u sklopu PyrOPECh projekta iskoristili su se i za odre\u0111ivanje te\u0161kih metala kojima smo izlo\u017eeni putem prehrane.
Jedenje ribe ima poznate dobrobiti za ljudsko zdravlje, posebno za rad srca i smanjenje rizika od pretilosti kod odraslih, dok je tijekom trudno\u0107e riba va\u017ean izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina topivih u mastima i raznih elemenata bitnih za razvoj ploda. Me\u0111utim, toksi\u010dni elementi u tragovima koji se nakupljaju u ribljem mesu, prvenstveno \u017eiva, mogu \u0161tetno djelovati na zdravlje ljudi. Smjernice o konzumaciji ribe za osjetljive skupine stanovni\u0161tva, kao \u0161to su \u017eene u reproduktivnoj dobi i djeca do sada su bile usmjerene na velike, predatorske vrste riba i uvelike se razlikuju me\u0111u zemljama.
Ovoj temi posvetila se suradnica PyrOPECh projekta dr. sc. Antonija Sulimanec, koja osim toga sudjeluje i u projektu Hrvatske zaklade za znanost HRZZ-IP-2016-06-1998 \u201eProcjena svakodnevne izlo\u017eenosti metalima i osobne osjetljivosti majke kao \u010dimbenika razvojnoga podrijetla zdravlja i bolesti<\/em>\u201c (voditeljice dr. sc. Martina Piasek i dr. sc. Jasna Jurasovi\u0107, Institut za medicinska istra\u017eivanja i medicinu rada, Zagreb). Rezultate je izlo\u017eila na istaknutom simpoziju analiti\u010dke atomske spektrometrije 2022 (SAAS22) odr\u017eanom 30.09.- 01.10.2022. u Zagrebu, u obliku posterskog priop\u0107enja \u201eElement levels in muscle tissue and body length of European hake from the Adriatic Sea<\/em>\u201c (autorice A. Sulimanec Grgec, T. Orct, Z. Kljakovi\u0107-Ga\u0161pi\u0107, V. Ti\u010dina, V.M. Varnai, M. Piasek, J. Jurasovi\u0107).
Istra\u017eene su razine takozvanih esencijalnih elemenata to jest minerala neophodnih za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela (mangana, bakra, cinka i selena) i razine toksi\u010dnih elemenata (\u017eive, kadmija, olova i arsena) u jestivom mi\u0161i\u0107nom tkivu divljeg europskog osli\u0107a (Merluccius merluccius) koji se \u010desto konzumira u hrvatskoj populaciji.
Primjerci riba prikupljeni su izme\u0111u 2016. i 2021. godine. Ulovljeni su pelagijskom ko\u0107om na nekoliko podru\u010dja u isto\u010dnom dijelu Jadranskog mora (11 uzoraka) i kupljeni na ribarnici u Zagrebu (17 uzoraka). Detalje o analiti\u010dkim metodama kojima su odre\u0111ene razine esencijalnih i toksi\u010dnih elemenata mo\u017eete na\u0107i na sljede\u0107oj poveznici: https:\/\/www.bib.irb.hr\/1219985<\/a>.
<\/p>\n\n\n\n

Utvr\u0111eni rasponi koncentracija esencijalnih elemenata izra\u017eenih po kilogramu mokre mase ribe bili su sljede\u0107i:
\u2022 mangan 0,08-0,61 mg\/kg ribe
\u2022 bakar 0,08-0,36 mg\/kg ribe
\u2022 cink 2,4-5,1 mg\/kg ribe
\u2022 selen 0,24-0,48 mg\/kg ribe
Rasponi koncentacija toksi\u010dnih elemenata izra\u017eenih po kilogramu mokre mase ribe bili su:
\u2022 arsen 4,5-25 mg\/kg ribe
\u2022 \u017eiva 0,05-0,97 mg\/kg ribe
\u2022 kadmij 0,03-0,89 \u00b5g\/kg ribe
\u2022 olovo 0,08-9,9 \u00b5g\/kg ribe
Nadalje, izra\u010dunati omjer selena i \u017eive bio je povoljan i ukazuje na zdravstvenu dobrobit konzumiranja jadranske ribe.<\/p>\n\n\n\n

Istra\u017een je i utjecaj veli\u010dine ribe na sadr\u017eaj elemenata. Samo najdu\u017ei primjerak divljeg europskog osli\u0107a od 50 cm imao je koncentraciju \u017eive od 0,97 mg\/kg ribe, \u0161to je prema\u0161ilo najvi\u0161u zakonski dopu\u0161tenu razinu \u017eive u ribljem mesu (0,50 mg\/kg). Osim toga, \u0161to je riba bila du\u017ea to je sadr\u017eavala ve\u0107e koli\u010dine \u017eive, a manje bakra, cinka i arsena.
Zaklju\u010dno, rezultati ovog istra\u017eivanja mogu se koristiti u preporukama vezanim za prehranu \u017eena u reproduktivnoj dobi i djece, koji su skupine stanovni\u0161tva najosjetljiviji na \u0161tetne u\u010dinke te\u0161kih metala.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uzorci ribe skupljeni za istra\u017eivanje ukupne prehrane u sklopu PyrOPECh projekta iskoristili su se i za odre\u0111ivanje te\u0161kih metala kojima smo izlo\u017eeni putem prehrane.Jedenje ribe ima poznate dobrobiti za ljudsko zdravlje, posebno za rad srca i smanjenje rizika od pretilosti kod odraslih, dok je tijekom trudno\u0107e riba va\u017ean izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina topivih u … Continue reading PyrOPECh projekt potaknuo daljnja istra\u017eivanja prehrane hrvatskog stanovni\u0161tva: izmjerene razine korisnih minerala i te\u0161kih metala u ribi Jadranskog mora<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-116","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","no-featured-image"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions\/124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pyropech.imi.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}